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鱼翅
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鱼翅
[图]
水发整
鱼翅
(最好用吕宋黄翅)500克、光母鸡1只、鸡油9少许)、猪蹄膀1只、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤1200克。
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1
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荷包
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)、300克、海虾、700克、鸡肉、500克、猪肋条肉(五花肉)、500克、猪蹄、1500克、猪里脊肉、1500克。香菇(干)、5克、火腿、25克、小麦面粉、15克。青葱、100...
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2
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2篇
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鱼翅
瓜胡萝卜椰枣汤[图]
鱼翅
瓜、胡萝卜、椰枣、猪骨、生姜。
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3
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红炖
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)500克。绿豆芽100克、火腿25克。姜50克、香菜50克、香油10克、黄酒100克、胡椒粉1克、糖色15克、醋15克、盐20克、酱油5克、小葱50克、味精6克、各适量。
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4
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组庵
鱼翅
[图]
水发玉结
鱼翅
2000克、精盐8克、味精2、5克、干贝50克、胡椒盐1克、肥母鸡肉1500克、葱结50克、猪肘肉1000克、姜片50克、绍酒150克、熟鸡油25克。
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5
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1篇
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红煨
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)300克、鸡肉1000克、猪肋条肉(五花肉)500克。淀粉(玉米)25克。黄酒50克、大葱15克、姜15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精1克、盐2克、香油3克、猪油(炼制)5...
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6
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金钱
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)700克、虾仁150克。鸡胸脯肉100克、肥膘肉50克、鸡蛋150克、火腿50克、小白菜500克。猪油(炼制)120克、料酒50克、盐8克、味精3克、大葱50克、姜50克、胡椒粉1...
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7
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蟹黄
鱼翅
[图]
水发
鱼翅
750克、净蟹黄250克(罐头)、母鸡1只(约1、5公斤)、鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5公斤、咸面1克、糖色5克、芝麻油10克。
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8
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珍珠
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)250克、母鸡1500克、虾仁250克。火腿25克、鸡蛋清25克。小葱10克、姜10克、盐15克、黄酒25克、鸡油10克、猪油(炼制)60克、淀粉(玉米)13克、各适量。
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9
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祖庵玉结
鱼翅
[图]
水发玉结
鱼翅
2000克、干贝50克、肥母鸡肉1500克、猪肘肉1000克。料酒150克、精盐10克、味精2、5克、胡椒粉l克、葱50克、姜50克、鸡汤1000克、鸡油25克。
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10
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红烧
鱼翅
[图]
水发
鱼翅
1000克、水发蹄筋200克、水粉芡15克。盐10克、料酒10克、酱油5克、味精1、5克、大油125克、白汤300克。
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蟹黄扒
鱼翅
[图]
鱼翅
(干)、200克、鸡、1000克、猪肉(瘦)、750克。鸡油、15克、胡椒粉、2克、淀粉(蚕豆)、10克、黄酒、175克、姜、45克、白酱油、40克、大葱、5克、小葱、50克、盐、1...
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1篇
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